糠床を作りました。

精米した後に出た、生糠を使って糠床を作りました。

玄米15合精米したので、

200g×15＝3000g

このうち、10パーセントが糠になるので約300gの生糠ができました。

これに同量の13パーセントの食塩水で混ぜて糠床を作ります。

食塩水は、冷ましておきます。今回は焼いた塩でつくりました。

焼き塩はツンツンして良くないと言うけれど、さてさて出来上がりはどうでしょうか？

ゆくゆくは海水とかでも作ってみたいな。

こんなくらいの水分量ですかね。

捨て野菜を入れて、

ならして、昆布と種を抜いたとうがらしをさし

300gくらいの糠床ができました。

少ないですね。

また糠が出たら足す予定です。

朝晩良くかき混ぜます。